厳選されたこだわりの蕎麦の実です。丹念に石臼で挽いた「北海道産キタワセソバ」主体の蕎麦粉を贅沢に使用します。蕎麦粉１００％使用、つなぎ原料は一切使用しない、香り豊かな蕎麦でトラディショナルなメニューとイノベーティブなメニューを提供いたします。